GOUTER et PETITS PLAISIRS
Plus de 20 origines de cacao transformées en chocolats artisanaux distincts : tablettes d'exception, pralinés gourmands, ganaches intenses et coffrets à composer. Chaque catégorie répond à un moment, un plaisir, une occasion différente. Depuis 1983, notre manufacture nantaise sélectionne les fèves de cacao avec rigueur et les transforme selon des méthodes artisanales éprouvées. Ce qui différencie un vrai chocolat artisanal : l'absence de raccourci, le respect du cacao et la patience. En commandant via notre boutique en ligne, vous accédez directement à ces créations, avec livraison à domicile. Bienvenue dans l'univers Castelanne, où chaque bouchée raconte un savoir-faire.
Nos gammes de chocolat artisanal : tablettes, pralinés et ganaches de notre manufacture nantaise
Les tablettes sont des chocolats issus de notre atelier de manufacture : torréfaction des fèves de cacao, broyage, affinage et mise en forme finale. Cette création peut être agrémentée de fruits secs, pâte de fruit, praliné ou caramel pour offrir une richesse de saveurs.
Les pralinés artisanaux sont un mélange de fruits torréfiés avec un sucre caramélisé pour sublimer le parfum. L'ensemble est broyé, affiné puis combiné avec du chocolat au lait ou noir. Chaque praliné fourrés d'amande, noisette ou caramel révèle le contraste croquant-fondant caractéristique de nos créations.
Les ganaches sont un fondant créé en mélangeant une tablette de chocolat avec un liquide (crème, lait, beurre) pour exprimer les arômes du cacao. Enrobées de chocolat de couverture, elles offrent une texture lisse et fondante caractéristique, avec une présentation raffinée.
Les coffrets rassemblent l'ensemble des créations de notre gamme de chocolats pour le partage et la dégustation. Idéaux pour les cadeaux ou la découverte personnelle, ils permettent d'explorer la diversité de notre manufacture en une seule boîte.
les créations Castelanne sont un plaisir de renouvellement des plaisirs et des surprises gustative dans la haute chocolaterie de luxe, tel un cuisinier permet de faire dans la gastronomie.
Nos tablettes de chocolat noir et lait : savoir-faire artisanal et cacao d'exception
Une tablette révèle l'identité d'une fève de cacao sélectionnée. Les tablettes noires à 70 % minimum procurent un goût intense, des notes aromatiques complexes et une subtilité remarquable. Les tablettes au lait offrent une douceur crémeuse avec une puissance cacao modérée et plus accessible. Les tablettes fourrées de fruits secs ou praliné apportent un contraste de texture et une richesse gustative. Chez Castelanne, chaque tablette repose sur une fève de cacao sélectionnée, torréfiée et affinée sans remplissage superflu. Notre mafacture permet de choisir les fèves de cacaos et surtout de les torréfiés juste à la bonne température pour que les aromes ne puissent partir mais reste dans le chocolat après le conchage et la maturation.Pas de compromis sur l'ingrédient principal : voilà pourquoi nos clients reconnaissent la différence dès la première bouchée.
Pralinés et ganaches : l'art du chocolat artisanal travaillé
Un praliné Castelanne est une bouchée fourrée : une coque de chocolat avec un cœur d'amande, noisette ou caramel. Une ganache est une crème onctueuse fondant lentement en bouche, révélant toute la profondeur du cacao. Les pralinés fourrés Castelanne marient le contraste croquant-fondant pour une gourmandise complète. Les ganaches intenses privilégient la profondeur du goût et les arômes délicats. Pour les déguster, laissez-les fondre lentement et explorez les couches de saveur. Nos assortiments proposent une découverte progressive, de la douceur à l'intensité cacao. C'est l'univers de la gourmandise artisanale.
Nos coffrets cadeaux et ballotins : offrir du chocolat artisanal d'exception
Nos coffrets cadeaux et ballotins sont pensés pour chaque occasion : anniversaire, Noël, Pâques, cadeaux d'entreprise ou simple plaisir personnel. Assortiments de pralinés, sélections de tablettes, bouchées trio, chaque composition crée une histoire gustative unique. Avec un emballage raffiné et une présentation soignée, le cadeau commence dès l'ouverture. Un coffret Castelanne porte la signature de la manufacture, plus de 40 ans de savoir-faire en une boîte d'exception.
La chocolaterie Castelanne, par son expertise artisanale, réalise des chocolats d'exception conçus par le maître chocolatier Philippe Castelanne pour les amateurs de chocolat et gourmands. Un coffret à offrir, avec son assortiment de chocolats noirs ou au lait de création artisanale, est l'assurance d'une qualité rare et luxueuse. Les saveurs des cacaos de provenances variées, travaillées dans notre atelier nantais, reflètent un savoir-faire unique et une recherche constante de l'excellence.
La boutique en ligne et son service commerciale permet de pouvoir accéder à votre demande de personnalisation du coffret pour une célébration confidentielle de chocolat haut de gamme.
la livraison express de votre commande peut se faire par les meilleurs moyens appropriés en fonction de la distance et du délai souhaité.
Pourquoi choisir Castelanne : manufacture de chocolat artisanal français depuis 1983
Maître artisan chocolatier depuis 1983. Fèves de cacao d'origine sélectionnées avec rigueur, aucun compromis sur les ingrédients. Recettes artisanales, fabrication à Nantes, respect des terroirs et des matières. Classée parmi les 15 meilleures chocolateries françaises, reconnue pour sa créativité et sa fidélité au métier. Chaque produit reflète cet engagement : vous goûtez la passion, l'expérience, la qualité. C'est ça, un vrai chocolatier artisanal.
Notre créativité s'exprime à chaque saison avec des spécialités innovantes. Pour Noël, Pâques, Saint-Valentin et tous vos événements familiaux ou d'entreprise, découvrez des créations nouvelles qui enrichissent la gamme et surprennent les palais les plus exigeants. Le maître chocolatier partage constamment ses innovations et ses inspirations avec sa clientèle fidèle.
Commande en ligne et livraison : acheter du chocolat artisanal via notre boutique en ligne
Boutique en ligne Castelanne : commande simple et sécurisée, livraison rapide à votre domicile. Parcourez tablettes, pralinés, ganaches et coffrets cadeaux depuis votre canapé. Aucun intermédiaire : vous achetez directement auprès de la manufacture, garantie fraîcheur et prix juste. Des questions sur un produit, besoin d'un conseil de dégustation ? Notre équipe est là. Livraison rapide à Nantes et en France métropolitaine. C'est notre philosophie : vendre directement les chocolats artisanaux que nous créons, sans compromis.
