Cette édition Manufacture Castelanne invite à un voyage fascinant à travers l'art du chocolat de haut niveau. Chaque tablette raconte une histoire d'artisan passionné, de terroirs exceptionnels et de fabrication minutieuse.
Voyage permanent entre les pays, les saveurs et les lettres. Une encyclopédie gustative qui fera rêver plus d'un libraire. Comme disait Bernard Pivot : « Offrez des livres ! Ils s'ouvrent comme des boîtes de chocolats et se referment comme des coffrets à bijoux. » Et bien nous vous proposons un livre renfermant des tablettes pleines d'histoire et aussi précieuses que des bijoux. Il faut s'offrir la chance de goûter au possible. Une bonne histoire commence bien avant l'écriture d'un livre, nos cacaos ont un passé bien à eux et ont un parcours avec autant de péripéties que les héros de vos romans préférés !
Feuilletez nos notes gustatives à l'aide de vos papilles et laissez-vous transporter vers d'autres horizons. Nous vous proposons plusieurs tomes de cette édition Manufacture Castelanne pour que vous ne restiez jamais sur votre faim.
Tome AWARDS : Médaillées à l'International Chocolate Awards, composé de la tablette Puira (médaille d'argent) avec des notes gustatives racées, agrumes, bergamote, jasmin, cacao; Salomon (médaille d'argent) avec des notes gustatives de noix, noisettes, miel; et Grand Cru n°1 (médaille d'or) mélange de deux cacaos.
Tome 1 : Asie, composé d'une tablette Inde REGAL avec des notes gustatives de raisin, fruits secs, épices, belle longueur en bouche; tablette Indonésie BALI avec des notes gustatives de noix, noisettes, miel; et tablette Vietnam DONG avec des notes gustatives de fruits secs, de vin rouge et d'un équilibre entre acidité et amertume.
Tome 2 : Afrique, composé d'une tablette Madagascar TAMATAVE avec des notes gustatives un goût citronné, saveurs tropicales, notes épicées, miel et fruits secs; une tablette SAO TOMÉ avec des notes gustatives de fruits rouges, avec des notes d'épices et Madagascar BEJOFO avec des notes gustatives un goût citronné, saveurs tropicales, notes épicées, miel et fruits secs.
Tome 3 : Amérique du Sud, composé de la tablette Brésil CATONGO avec des notes gustatives très végétales, pérail et herbacées atypiques; de Brésil PARAISO avec des notes gustatives automnales, herbes séchées et fruits locaux et de Colombie MACEO avec des notes gustatives un goût puissant accompagné de notes rafraîchissantes d'ananas et de fruits exotiques.
L'art du tome 4 : trois grands crus de cacao pour voyager
Le Tome 4 : Tour du Monde, composé de trois tablettes issues de notre collection de grands crus de cacao, vous propose une expérience gustative à trois origines. Bali offre des notes végétales, florales, abricot et un brin de jasmin; Equateur Esmeralda révèle des notes florales de jasmin et fleur d'oranger; et Pérou Chuncho présente des notes de raisins, fruits secs, épices avec une belle longueur en bouche.
Retrouvez tout le plaisir du chocolat artisanal dans cette sélection de tablettes issues de nos grands crus, élaborées à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées. Chaque tablette de chocolat noir provient de notre tradition de fabrication artisanale et représente un haut niveau de qualité.
Qu'il s'agisse d'un cadeau d'exception ou d'une découverte personnelle, le Tome 4 offre le plaisir d'explorer les meilleurs crus de chocolat du monde entier.
La collection des tomes : artisan manufacture Castelanne s'agrandit
Nous avons mis en place les tablettes Atypiques aux saveurs et profil aromatique des alcools rares sans alcool, avec les champignons surprenants mais bien identifiés, au fruit dans la masse de cacao conché, et les box des 100% cacaos sans sucre rajouté.
À offrir et découvrir avec passion : la nouvelle édition de 9 livres de dégustation de tablettes Manufacture Castelanne. Chaque tome de cette série exclusive propose une plongée sensorielle dans l'art du plaisir chocolaté.
- Pâques est passée… Cette période pendant laquelle vous ne faites plus qu’un avec le chocolat. Des kilos de chocolat dévorés vous ont plongé dans un sommeil profond et pour vous en sortir, la sentence est irrévocable : vous devez manger encore plus de chocolat, car oui, on ne gaspille pas ! Cela tombe à pic puisque vous avez eu les yeux plus gros que le ventre et vos enfants ont oublié quelques œufs dans le jardin ! Alors c’est parti pour un recyclage chocolaté !
- Le chocolat est le péché mignon des Français, adultes et enfants ! Avec plus de 7 kilos consommés par année, les Français respectent la tradition de Pâques en se procurant des œufs et des figures traditionnelles. Mais parfois le surplus de chocolat est bien présent ! Que faire avec vos restes de chocolats de Pâques ? Voici quelques idées pour continuer dans votre lancée gourmande et chocolatée !
- 1) Décorer vos gâteaux
- Si vous trouvez que vos gâteaux manquent de décoration et de couleurs, ajouter quelques éléments transformera votre création ! Les œufs en chocolat, les fritures à l’effigie de poissons ou de poules apporteront un peu de peps à votre gâteau. Décorez vos cupcakes pour garantir un résultat ultra mignon et gourmand.
- 2) Réaliser une fondue au chocolat
- Vos enfants ont bien profité du soleil lorsqu’ils partaient en chasse de leurs œufs précieux ! Les beaux jours sont de retour et les fruits aussi ! Rien de mieux pour recycler vos œufs de Pâques que de préparer une délicieuse fondue au chocolat, accompagnée de fruits de saison. Ainsi, faites fondre vos restes de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie pendant quelques minutes. Maintenant que vous sentez cette douce odeur sucrée incorporez un peu de crème liquide et de beurre pour donner une texture plus épaisse à votre mélange. Il ne vous reste plus qu’à sélectionner vos fruits préférés, que ce soit des fraises, des framboises ou de l’ananas, le chocolat se marie avec tout !
- Miam, une fraise bien juteuse enrobée de chocolat !
- 3) Préparer un chocolat chaud
- Les chocolats chauds ne se dégustent pas qu’en hiver, on en raffole toute l’année et surtout lorsqu’ils sont bien gourmands. C’est pourquoi les restes de Pâques sont parfaits pour agrémenter vos boissons chocolatées.
- 4) Réaliser une tablette de chocolat
- La tablette de chocolat , c’est le dessert MUST HAVE à retrouver dans ses placards ! Un petit creux ? On prend un carré de chocolat. L’heure du goûter ? On prend un carré de chocolat. Une envie de gourmandise ? La tablette entière vous attend ! Et si vous pensiez que seuls les chocolatiers pouvaient la reproduire, vous vous trompiez !
- Par chance, vous trouverez le ticket d’or dans votre tablette !
- Vous aussi, vous pouvez enfiler votre toque de chef et la reproduire à la maison en suivant cette recette simplissime :
- 1) Fondre 250 g de chocolats de pâques au bain marie ou au micro-ondes.
- 2) Mélanger pour obtenir un rendu lisse et brillant.
- 3) Dans un moule tablette de chocolat silicone ou tritan, verser la préparation.
- 4) A l’aide d’une spatule , lisser le dessus.
- 5) Ne pas hésiter à garnir vos chocolats de pistache ou d’ amandes pour apporter une note croquante.
- 6) Laisser refroidir votre tablette pendant 3h au frais.
- 7) Une fois qu’elle est prête, vous n’avez qu’à la démouler et déguster !
- 5) Pâte à tartiner maison
- On laisse le Nutella de côté ! Pour réaliser une pâte à tartiner maison et sans huile de palme, on suit la recette de la blogueuse culinaire Letablierdechloe !
- Pour réaliser un pot, mixer 250g de noisettes . A ce mélange, ajoutez 10 g de cacao pur , 150 g de sucre , 20 g d’huile de tournesol et une pincée de sel . Mixez à nouveau le tout. Faites fondre 150 g d’œufs en chocolat et mixez une dernière fois. Afin d’obtenir une texture qui vous satisfait, ajoutez du lait à votre convenance !
- Et voilà ! Vous pouvez déguster une délicieuse pâte à tartiner, parfaite pour vos brunchs, petits-déjeuners et goûters. Votre pot se conserve 2 semaines à l’extérieur et un mois au frais !
- 6) Mousse au chocolat
- Légère, onctueuse et riche en chocolat, j’ai nommé la mousse au chocolat ! Extrêmement simple à réaliser et apprécié de tous, ce dessert se décline avec tous types de chocolat. N’hésitez pas à remplacer vos tablettes par des œufs ou des fritures en chocolat !
- Pour réaliser une mousse de Pâques et régaler 4 personnes, il faut :
- 1) Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs.
- 2) Faire ramollir 100 g de chocolats de Pâques.
- 3) Incorporer au chocolat les jaunes d’œufs et 1 sachet de sucre vanillé .
- 4) Battre fermement les blancs d’œufs.
- 5) Ajouter les blancs au mélange à l’aide d’une spatule .
- 6) Verser le tout dans des ramequins ou dans des verrines !
- Laisser reposer votre mousse au frais pendant 2h, pour libérer un maximum de saveurs lors de la dégustation
- 7) Muffins
- Décorés de pépites de chocolat , fourrés à la fraise , à la framboise , à la vanille, sucrés ou salés, les muffins font des ravages en cuisine ! Mais avez-vous essayé de pâtisser de délicieux muffins à base d’œufs en chocolat ? C’est maintenant chose faite avec cette recette ultra-gourmande :
- Pour 24 muffins :
- 1) Préchauffer votre four à 180°C.
- 2) Mêler 225 g de beurre fondu à 225 g de sucre , fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 3) Ajouter un à un 4 œufs et mélanger.
- 4) Incorporer ½ sachet de levure chimique à 300 g de farine.
- 5) Ajouter ensuite 25 cl de lait, une pincée de sel et 1 cuillère à café de vanille liquide à votre préparation.
- 6) Remplir la moitié des moules à muffins et enfoncer un œuf en chocolat dans la pâte. Recouvrir l’œuf du reste de pâte.
- 7) Enfourner vos caissettes à muffins pendant 20 minutes.
- 8) Laisser refroidir et déguster !
- 8) Cookies au chocolat
- Originaires des États-Unis, les cookies sont les gâteaux croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur qui réchauffent le cœur des petits et grands ! Dégustés à tout moment de la journée, les cookies à base d’œufs en chocolat sont une excellente alternative pour sauver vos restes de Pâques ! Alors, à vos fourneaux !
- 1) Préchauffer votre four à 180°C
- 2) Dans un récipient, mélanger 40 g de cassonade et 70 g de sucre . A ce mélange, ajouter un œuf et bien remuer.
- 3) Tamiser 200 g de farine et l’ajouter au fur et à mesure à la préparation. Verser également 3 g de levure chimique et mélanger le tout.
- 4) Pour une note sucrée-salée, rajouter une pincée de fleur de sel .
- 5) Découper 100 g d’œufs en chocolat avant de les incorporer à la pâte.
- 6) Former ensuite des petites boules de pâte pour former vos cookies !
- 7) Enfourner le tout de 6 à 7 minutes !
- 9) Copeaux de chocolat
- Afin d’agrémenter des yaourts nature ou décorer une forêt noire, les copeaux de chocolat sont vos meilleurs amis ! Il est aussi simple que rapide de les faire soi-même avec des restes de chocolat de Pâques. Pour cela, faites fondre votre chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ensuite, étalez-le à l’aide d’une spatule sur une plaque de cuisson légèrement chaude (environ 50°C). Placez votre plaque au frigo pendant 15 à 30 minutes. Munissez-vous à nouveau de la spatule pour racler votre chocolat figé une fois sorti du frigo. Vos copeaux de chocolat sont prêts à être utilisés !
- 10) Roses des sables
- Rapide et ludique, ce dessert français composé de corn-flakes et de chocolat tire son nom des roches qui se trouvent principalement dans le désert et qui sont nommées rose des sables. Cette gourmandise est souvent la première recette que l’on fait lorsque l’on est enfant, puisqu’elle se prépare avec des ingrédients du quotidien !
- Ainsi, pour 6 personnes :
- 1) Faire fondre 15 g de beurre demi-sel dans une casserole puis versez 225 g d’œufs de Pâques coupés en morceaux.
- 2) A ce mélange, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu’à ce que la texture soit bien lisse et brillante.
- 3) Enrober 75 g de corn-flakes de chocolat fondu et réalisez des petits tas sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- 4) Réservez le tout au frigo pendant 2 heures afin que le chocolat durcisse.
- Vous êtes inspiré pour reproduire l’une de ces astuces ? Enfilez votre plus beau tablier de cuisine et donner une seconde vie à vos chocolats de Pâques ! Rendez-vous chocolaté garanti !
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