Castelanne : chocolats artisanaux d'exception de Nantes

Castelanne, une chocolaterie artisanale d'excellence à Nantes

Depuis 1983, Castelanne incarne l'excellence en tant que manufacture artisanale de chocolats basée à Nantes. Classée parmi les 15 meilleures chocolateries françaises, notre maison perpétue un savoir-faire unique au beurre de cacao et par une sélection dans l'assortiment chocolatier noir et lait en travaillant plus de 20 origines de fèves de cacao sélectionnées aux quatre coins du monde. Chaque création reflète notre engagement envers la qualité artisanale et l'innovation créative.

La philosophie bean to bar : de la fève à la tablette

Directement importé de San Francisco, le terme « Bean to Bar » vient de l'anglais et signifie littéralement : « De la fève à la tablette ». Concrètement, le « Bean to Bar » pourrait être défini comme un lieu où l'artisan prend en charge toutes les étapes de la fabrication d'une tablette de A à Z. Notre atelier maîtrise chaque phase : la torréfaction des fèves sélectionnées, le décorticage, le broyage de la pâte de cacao, le malaxage, le conchage, le tempérage, le moulage et l'enrobage.

Cette approche garantit un contrôle total de la qualité et permet de préserver les arômes authentiques du terroir de chaque cacao. Nous avons sélectionné 21 Crus Millésimés de fèves de cacao provenant des plantations les plus prestigieuses : de l'Équateur au Brésil, de la Colombie à Sao Tomé et de Madagascar aux Philippines.

Notre assortiment de chocolats d'exception

La chocolaterie Castelanne propose une riche gamme de créations : tablettes d'origine révélant le terroir de chaque cacao, pralinés savoureux, ganaches aux crus subtils, caramel ainsi que des orangettes confites. Chaque chocolat reflète notre passion pour l'artisanat et la dégustation raffinée.

Coffrets cadeaux et créations sur mesure

Nos coffrets cadeaux associent élégance et gourmandise, parfaits pour offrir le meilleur de notre savoir-faire. Nous proposons également des solutions de cadeaux d'entreprise et des box chocolats  personnaliséset gourmand permettant à nos partenaires de déguster et communiquer dans les coffrets chocolat les saveur du msaître chocolatier par leur excellence à travers nos chocolats artisanaux.

les livraisons se font par Coursier dans le centre de nantes et par expéditions express sur la France métropolitaine