Cette confiture de citron de Menton IGP renferme la chair juteuse et les arômes intenses du citron, fruit emblématique de la région. Élaborée à partir de citrons frais récoltés dans les vergers mentonnais, notre recette traditionnelle allie douceur et acidité pour un équilibre parfait. Utilisée par les grands chefs pour sublimer crêpes, desserts, brioches et glaces, cette préparation artisanale incarne la tradition et l'excellence du terroir méditerranéen.
la confiture et plus explicitement est cuite en basse de cuivre dont la fabrication maison est réalisé avec les citrons de Menton igp et biologique de la cote d 'Azur dont le parfum des zestes et juteux est gardé par notre technique de cuisson spécifique pour faire cette confiture unique fabriquée dans notre atelier de manufacture. Les ingrédients mis dans le chaudron est accompagnée de morceau. le maitre chocolatier met un poids de fruit pour être dans les 64% de teneur de fruit. le processus de cuisson est rapide (20 minutes)pour éviter la détérioration des aromes du Citron, aucune pectine ne vient en ajout de gélifiant dans la cuisson si non que le citron par lui même.
le plaisir dans la dégustation idéale est de retrouver l'essence même des citrons spécifiques de cet Igp francaise
la mise en pot classique et manuel donne une touche artisanal au plein sens du terme.
résultat une cuisson parfaite dont la douceur fraîche de l'essence du Citron de Menton
La fête du citron de Menton
Une culture ancestrale
Au VXème siècle, Menton est reconnu pour ses cultures foisonnantes de figuiers, vignes et céréales. C’est en introduisant les oliviers que les agrumes, et notamment le Citron de Menton, feront leur apparition. S’il est cultivé et apprécié, il sera officiellement reconnu à compter du XVIIème siècle, période de son apogée. En 2015, il obtient son IGP.
Le citron de Menton 
Icône de la Riviera, il se décline en huile d’olive, balsamique blanc et terrine pour révéler toute la richesse de sa palette aromatique.
La douceur fruitée de l’huile d’olive, la fraicheur subtile du balsamique blanc, et l’intensité raffinée du citron confit en terrine.
Trois créations d’exception, imaginées pour sublimer les instants du quotidien.
Un équilibre précis, entre finesse, douceur et caractère.
Découvrir
L’or Jaune de la Cote d’Azur
Le Citron de Menton présente des notes sucrées, une légère acidité et des arômes intenses. Par ailleurs, il est réputé pour son excellente conservation. Qualifié de «4 saisons», on lui connaît une culture prolifère au printemps, à l’été et soutenue jusqu’à l’automne ! Il murit sur l’arbre, se récolte à la main et ne subit aucun traitement après récolte.
Sa fête est célébrée toujours en fin d’hiver, cette année elle est célébrée du 14 février au 1er mars 2026.
Cultivé sur les restanques ensoleillées de la Côte d’Azur, entre mer et montagne, le Citron de Menton est bien plus qu’un agrume : c’est un joyau du patrimoine agricole français reconnu entre tous par son profil aromatique. Protégé depuis 2015 par une Indication Géographique, ce citron puise sa singularité dans un micro climat, des variétés uniques et un savoir-faire ancestral que Maison Gannac cultive et partage avec passion.
Origine & Terroir
L’Histoire du Citron de Menton
On cultive le Citron de Menton depuis le 15e siècle. L’apogée de sa culture arrive au 18e siècle. À une époque où chaque région est reconnue pour sa spécialité, le Citron de Menton est en plein essor. Bientôt des millions de citrons quitteront la ville pour voyager jusqu’en Russie ou aux Etats-Unis. Ces citrons sauveront de nombreux marins du scorbut, qui sévit alors sur les navires. Dans les années 1800, on compte 80.000 citronniers sur les flancs de la cité. Le déclin s’amorce dès la fin du 19e siècle avec l’absence de port. Le gel de 1956 et l’activité touristique croissante sonneront le glas de cette activité agricole.
Un micro‑climat unique
Entre mer Méditerranée et contreforts alpins, Menton bénéficie d’un ensoleillement abondant, d’une forte humidité et d’une faible amplitude de température toute l’année. Etant la zone la plus au nord au monde où le citron est cultivé en plein champ, ce territoire fleurte avec les fraicheurs hivernales qui stresse le fruit et le pousse à se charger en sucre et en huile essentielles.
Les agrumiculteurs, dont Maison Gannac, perpétuent cette culture sur des restanques, rendant toute mécanisation impossible.
CARACTERISTIQUES
Quelles sont les particularités du citron de Menton ?
ARÔMES INTENSES
Un zeste, concentré en huiles essentielles très aromatiques. Il est riche en principes actifs
DOUX & PEU ACIDE
Une pulpe très juteuse avec une acidité modérée, des taux de sucre plus élevés et des arômes extrêmement marqués
CONSERVATION PROLONGE
Un albédo (ou ziste) généralement charnu et très agréable à déguster à l'état frais pour son absence d'amertume, son taux de sucre élevé et sa texture un peu grasse.
LABEL IGP
Une reconnaissance européenne
Depuis octobre 2015, le Citron de Menton est protégée par une IGP. Ce label officiel garantit un cahier des charges dont l’origine géographique stricte (Menton et 4 communes limitrophes, des vergers situés à moins de 7 km de la mer et 390 m d’altitude), des méthodes de culture traditionnelles et un calibre précis.
Maison Gannac est un des membres fondateurs de l’APCM, l’Association chargée de promouvoir et de défendre ce patrimoine agricole.
