recette du gateau nantais

Gâteau nantais – Recette

Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. C’est un heureux mariage de sucre, d’amandes, de beurre et de rhum des Antilles ; un dessert moelleux aux parfums exotiques.

Ingrédients du Gâteau nantais pour 4/6 personnes

  • 150 gr de sucre
  • 50 gr de sucre glace
  • 125 gr de beurre
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 40 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 5cl de rhum

Préparation et cuisson

Fouetter énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre. Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 par 1. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Puis y ajouter à la spatule, la farine tamisée – sans trop mélanger – et 2 cl de rhum.

Beurrer largement, ou mieux, tapisser le moule à gâteau de papier beurre, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes.

Démouler le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 2 cl de rhum.

Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper avec ce glaçage à l’aide d’une spatule.

Conseil : préparez ce dessert la veille.

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